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淮南的地理位置及特产 (2012-09-20 15:23:36)

淮南处在中国承东启西、南北对接的过渡带上，区位优越，交通便捷。东连京沪线（北京—上海），西接京九线（北京—九龙），淮南线和206国道穿境而过，淮河水运通江达海，京福高速（北京—福州）和合阜高速（合肥—阜阳）纵贯于城市东西两翼。

淮南古属楚地，本市李郢孜镇即是战国末年楚都郢的东郭和楚相春申君黄歇的封地。自古以来，淮南就是南北文化的交汇地，钟灵毓秀，人杰地灵。西汉淮南王刘安在八公山下主持编纂了兼容诸子百家之长的《淮南子》，在中国的思想文化发展史上建树了不朽的丰碑。“一人得道，鸡犬升天”、“风声鹤唳，草木皆兵”等众多的成语典故出自淮南。淮河流域的劳动人民创造的民间歌舞-----花鼓灯，被周恩来总理誉为“东方芭蕾”。

特产：1、八公山豆腐  八公山豆腐为西汉淮南王烧药炼丹偶以石膏点豆汁而成因此八公山是豆腐的发祥地。八公山豆腐制作精细营养丰富风味独特。

2、淮南牛肉汤  淮南牛肉汤选料讲究取制江淮一带的黄牛为原料用牛骨头熬汤煮牛肉时必须浸泡血污内脏清洗干净均可下锅同煮还用自制的牛油将炸制好淮椒红干椒做成红油。牛肉汤故以汤为主汤不醇则无味然牛肉汤的烫制方法多样都取用当地特产淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮干章、百页、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤给人的感觉是汤浓醇鲜香辣适口原料丰富味足味厚令人回味无穷四季皆宜。
3、洛河豆饼  又称洛涧豆片、金钱饼、小豆饼以洛河、上窑一带为主要生产区。做法将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆下平锅中摊烙成似铜钱状大小的饼片。可炒、炸、烩、挂箱等当地有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼是入馔佳品。典故传说在清朝道光年间古洛涧洛河大湾连年饥慌寿州知府令郑氏为洛涧郡长郑郡令赴任勤恳为民治郡有方鼓励乡邻务农经商并提议制豆饼为商品是时洛河一带盛行故影响四方 。

4、夏集面圆  又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等口味咸鲜适度香醇爽口南北皆宜。典故有关夏集面圆传说很多因它地取古寿州。相传夏集面圆曾作为贡品以谢圣上圣明解百姓于火热、饥饿之中救大命之恩。又有说“庄子”曾经游尘途经寿春一带饥渴难忍投一老农妇家农妇用当地的“饪子”招待了他庄子吃后赞不绝口颇为感激故流传至今。

5、上窑馓子  上窑古称秦墟历来就有经商之习是三县一市重镇商贾云集骚客多集此地故民风盛行。当地人每逢传统节曰和走亲访友时多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的“点心”大家都把它称“馓子”也有称“油果”、“油面条”等的。总之这种食品由来已久据相传和考证“馓子”很可能是在明末清初就传入上窑一带解放前多有人食用据老人回忆上窑街上的“馓子”做的最地道的有两家就是“杨氏炸馓铺”和“蔡氏炸馓铺”。上窑“馓子”和其它地方的“馓子”相比有所不同。原因是它一直保持传统工艺用面粉、明矾、精盐、白糖等和成油面经过饧制过程制馓艺人用其高超、熟练的技术把油面盘拧成网被形下入六成以上的油锅中浸炸定形成品后有乳白色、淡黄色、金黄色软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。它可直接食用也可烩、涮、淡季制馁可做主料、辅料。由于其食用方便价廉质优颇受当地乡邻和外地客人喜爱。

6、淮南豆腐菜  淮南豆腐菜是以豆腐为主要原料辅以不同配料经过不同烹调方法和制作工艺制作出来的具有浓郁地方特色的菜肴是营养学、药理学和神话传说的完美结合具有口感细腻营养味美是美食林中的一支奇葩。淮南豆腐菜是徽菜系的重要组成部分曾为徽菜的辉煌创造过业绩也必将为徽菜的创新和发展注入新的活力。淮南是豆腐的发源地故豆腐名菜众多。特别是近几年在广大烹饪技术人员的共同努力下也能制作数百种豆腐菜肴这些菜肴不仅制作精美而且看起来赏心悦目吃起来味美香溢说起来各有典故。如今豆腐菜已成为淮南市的一张城市名片承载着传播豆腐文化扩大对外开放促进地方经济发展的重任。每年一届的中国豆腐文化节更为淮南豆腐菜的推广和传播架起了一座桥梁。
7、祁集豆圆      “淮河三豆”之一“绿豆圆”又称“小豆圆”、“糊虾圆”以淮河经淮南地界分河北、河南均有大小不同的生产场家和作坊、店铺。绿豆圆是用绿豆粉、淮河虾皮、面粉、绿豆芽或黄豆芽瓣合拌在一起制成小圆子放入六成热的油锅中炸制呈金黄色时即浮出油面涝出沥油。绿豆圆子易保管、易储存、能散装、能装袋装食用极为方便即可煮、烩、烫、涮也可直接食用冷、热、干、湿均可。据传淮河以北原凤台县祁集今淮南潘集典故有一户祁氏母女二人以泡豆芽营生一曰清晨母女二人将制好的黄豆芽运往河南、田家庵集市上途经淮河渡口巧遇摆渡老汉刘氏父子刘氏父子主要以捕鱼、捉虾为生并有时帮人摆渡过河。这样两家便成熟人互不客道你来我往经常祁家给刘家一把豆芽而刘家也时常给祁家一些小鱼、小虾久而久之祁、刘两家关系就一天一天亲近起来了二老都有一个心愿希望两家的孩子能结百年姻缘。两家的孩子更是情意绵绵卿卿我我终于在一年的八月初六祁家姑娘用豆芽瓣剁成粒状加上绿豆粉和刘家送的小虾皮做成的圆子圆了两家缘份也圆了二老的心愿。
8、八公山紫金砚     乃历史名砚。北宋宰相杜衍之孙杜绾著有一部《云林石谱》，记载了用寿春府寿春县的紫金山石雕琢成的砚台，称之为“远古物也”，多有赞美之词。以北宋上溯能称得上“远古”的，时代该多么遥远。紫金山又是古代八公山的别称。专家推测，用八公山紫金石制砚，就是始于汉，盛于唐，后来因为连年战乱不绝，曾繁盛数百年的八公山一带逐渐沦为蛮荒之地，以后的各个朝代对紫金砚开发渐少，到明代已经珍衡得可以上贡皇宫，而到清代则基本绝迹。直到近几年，八公山区政府在振兴经济、繁荣文化的时代条件下，依据历史文献和少量存世的实物，聘请雕砚名师进行重新开发，紫金砚才又重新焕发出新的光彩，经北京荣宝斋等地的砚石专家鉴定，被誉为是集砚石的“下墨、润泽、质坚”三美于一身，为国内所罕有

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